Dacă vrei să mănânci sănătos dar nu vrei să renunți la gustul bun, am o rețetă grozavă pentru tine. Astăzi îți arăt cum să faci niște chiftele super delicioase din carne de iepure, gătite la abur. Știu că mulți se feresc de carnea de iepure pentru că nu știu cum s-o gătească, dar te asigur că această rețetă e atât de simplă încât nu ai cum să dai greș.
De ce să alegi carnea de iepure? În primul rând, pentru că e una dintre cele mai sănătoase și mai slabe cărnuri. Are puține calorii, e bogată în proteine și conține foarte puțină grăsime. Pe lângă asta, carnea de iepure e și foarte digerabilă, perfectă pentru cei care vor să slăbească sau au probleme digestive.
Îți spun din experiență că poți face chiftelele și în avans, să le păstrezi la congelator și să le ai pregătite oricând ai nevoie de o masă rapidă și sănătoasă. Și dacă nu găsești carne de iepure sau vrei să mai variezi, poți folosi și un mix de carne de curcan și pui – ies la fel de bune!
Ce ingrediente ne trebuie pentru chiftele perfecte
Pentru că vreau să-ți iasă rețeta perfect din prima, hai să vedem exact ce ingrediente trebuie să ai în bucătărie înainte să începi. Nu-ți face griji, nu e nimic complicat sau greu de găsit:
Pentru chiftele ai nevoie de:
- 500 grame carne proaspătă de iepure (poți înlocui cu curcan sau pui)
- Un morcov mare și frumos
- O ceapă potrivită ca mărime
- Un cartof mediu (ajută la textura chiftelelor)
- 2 ouă proaspete de țară dacă se poate
- 1-2 linguri de griș (secretul unor chiftele pufoase!)
- Sare după gust
- Piper negru proaspăt măcinat
Pentru garnitura sănătoasă pregătești:
- 100 grame varză albă proaspătă
- O jumătate de sfeclă roșie
- 2 linguri de porumb dulce din conservă
- O lingură de ulei de măsline extravirgin
Pentru aspect și gust în plus:
- 2 sfecle roșii mai micuțe pentru decor
- Câteva fire de pătrunjel verde proaspăt
Cum preparăm pas cu pas chiftelele delicioase
Acum că avem toate ingredientele pregătite, hai să vedem exact cum facem niște chiftele perfecte. Îți explic fiecare pas în detaliu, ca să nu ai nicio îndoială:
Prima dată ne ocupăm de carne. Spălăm bine carnea de iepure sub jet de apă rece și o ștergem cu prosoape de hârtie să eliminăm excesul de apă. E important să fie bine zvântată înainte să o tocăm. O dăm prin mașina de tocat cu sita medie – nu cea mai fină, că vrem să rămână și niște textură.
În timp ce ne ocupăm de carne, putem pregăti și legumele. Spălăm bine morcovul, ceapa și cartoful. Le curățăm de coajă și le dăm pe răzătoarea mică. Aici e un mic secret: după ce le răzuim, le stoarcem ușor de zeamă. Așa chiftelele nu vor ieși prea umede.
Într-un castron încăpător punem carnea tocată și legumele răzuite. Adăugăm un ou întreg și doar gălbenușul de la al doilea ou. Păstrăm albușul, că ne trebuie mai târziu. Punem sare și piper după gust – eu recomand să fii mai generos cu condimentele, că la abur gusturile se mai estompează puțin.
Acum vine partea distractivă: frământăm bine toate ingredientele. Folosește-ți mâinile, e cel mai bun mod să amesteci totul uniform. Dacă vezi că compoziția e prea moale, adaugă treptat 1-2 linguri de griș. Grișul e secretul unor chiftele pufoase care nu se lasă.
Formarea și gătirea chiftelelor
Cu mâinile ușor umede (asta le împiedică să se lipească), începem să formăm chiftelele. Eu le fac de mărimea unei mingi de ping-pong – așa se gătesc uniform. Pe fiecare chiftea o ungem frumos cu albușul pe care l-am păstrat și pe care l-am bătut puțin cu o furculiță.
Pornim aparatul de gătit cu aburi să se încălzească. Dacă nu ai un aparat special, poți improviza: într-o oală mai mare pui un coș de inox sau un vas special pentru gătit la abur. Important e să nu atingă apa.
Așezăm chiftelele în coșul pentru aburi, având grijă să lăsăm puțin spațiu între ele – vor crește ușor în timpul gătirii. Le lăsăm să se gătească la abur pentru 20-25 de minute. Poți verifica dacă sunt gata tăind una la mijloc.
Garnitura sănătoasă și prezentarea
În timp ce chiftelele se gătesc, ne ocupăm de garnitură. Tăiem varza fideluță foarte subțire – dacă ai un robot de bucătărie, poți să-l folosești. Sfecla o dăm pe răzătoarea pentru morcovi în stil coreean, să iasă niște fâșii lungi și subțiri.
Pentru un plus de culoare și gust, pregătim și „florile” din sfeclă: tăiem sfecla crud în felii foarte subțiri și le aranjăm în formă de floare.
Când sunt gata chiftelele, le așezăm frumos pe farfurie. Lângă ele punem garnitura de varză și sfeclă, adăugăm porumbul pentru un plus de culoare și gust. Decorăm cu „florile” din sfeclă și presărăm frunzulițe proaspete de pătrunjel.
De ce să alegi această rețetă?
Gătitul la abur e una dintre cele mai sănătoase metode de preparare. Nu folosim deloc ulei în plus, iar alimentele își păstrează mai bine vitaminele și mineralele. Plus că chiftelele ies foarte suculente și gustoase.
Întreaga preparare durează în jur de 50 de minute, dar merită tot efortul. Din cantitățile date îți ies aproximativ 12-15 chiftele medii, perfecte pentru 4-5 porții.
Știu că multe persoane nu gătesc des cu carne de iepure, dar merită să ieși puțin din zona de confort. Carnea de iepure e nu doar sănătoasă, dar are și un gust delicat care se potrivește perfect în această rețetă.
Sfaturi practice pentru reușită garantată
Ca să-ți iasă chiftelele perfect de fiecare dată, ține cont de câteva sfaturi:
- Asigură-te că toate ingredientele sunt proaspete
- Nu omite pasul cu stoarcerea legumelor răzuite
- Testează condimentarea – poți prăji o bucățică mică de compoziție să verifici gustul
- Nu face chiftelele prea mari – se vor găti mai greu în interior
- Dacă vrei să le congelezi, așează-le pe o tavă cu hârtie de copt, lasă-le să înghețe și apoi mută-le într-o pungă
Te invit să încerci această rețetă și să o împărtășești cu prietenii și familia. Sunt sigură că vor fi încântați de gustul delicat și textura pufoasă a chiftelelor. Nu uita să salvezi rețeta pentru mai târziu!
Sursa imaginii: BurdaMedia
Etichete: chiftele dietetice, carne de iepure, retete sanatoase, mancare la abur, chiftele pufoase, bucatarie romaneasca