Crema de banane pentru tort: O optiune usoara si aromata pentru deserturi

Va prezentam o reteta delicioasa si usor de preparat pentru crema de banane, perfecta pentru a da un gust proaspat si rafinat torturilor si prajiturilor dumneavoastra. Aceasta crema, preparata din ingrediente accesibile si naturale, poate deveni chiar si un desert de sine statator.

Bananele, considerate una dintre cele mai vechi culturi alimentare, au aparut in Europa relativ recent, exportul lor in masa incepand abia la sfarsitul secolului al XIX-lea. Acest fruct exotic si scump era folosit de cofetari in umpluturi si creme. In SUA, crema de banane era preparata pe baza de crema de ou si folosita pentru umplutura placintei cu banane, in cinstea careia a fost creata chiar si o sarbatoare speciala. Cand bucatarii au observat ca bananele se combina perfect cu produsele lactate, au aparut retete de crema pe baza de smantana, lapte condensat, frisca si branza de vaci.

Urmand pasii acestei retete, veti obtine garantat o crema fina, cu o textura cremoasa si un gust intens de banane. Secretul consta in folosirea unui branza proaspata de calitate si in respectarea etapelor de preparare. Crema rezultata este versatila si poate fi folosita pentru a umple si decora torturi, pentru umplutura eclerelor si profiterolelor sau ca desert in sine, alaturi de fructe proaspete.

Ingrediente si cantitati

• Branza de vaci: 200 g
• Suc de lamaie: 2 lingurite
• Zahar: 30 g
• Banane: 600 g (2 banane mari)
• Zahar pudra: 30 g
• Unt cu 82,5% grasime: 120 g

Cum se prepara crema de banane pentru tort

1. Curatati cele doua banane mari de coaja. Taiati pulpa (aproximativ 300 g) in felii. Indepartati eventualele portiuni stricate.
2. Puneti o tigaie uscata si degresata pe foc mediu. Adaugati 30 g de zahar. Amestecand continuu, topiti zaharul pana capata o nuanta aurie.
3. Adaugati in tigaie 20 g de unt, topiti-l impreuna cu caramelul si puneti feliile de banane. Amestecand constant, inabusiti bananele pana devin moi, apoi adaugati 2 lingurite de suc de lamaie. Amestecati, luati tigaia de pe foc si lasati baza de banane sa se raceasca complet.
4. Puneti 200 g de branza de vaci cu grasime medie intr-un castron incapator. Adaugati amestecul de banane caramelizate si 30 g de zahar pudra. Omogenizati totul cu blenderul pana obtineti o textura fina.
5. Adaugati in castron 100 g de unt moale. Bateti crema la viteza mare cu blenderul, curatati marginile cu o spatula si mai bateti o data pana devine neteda. Optional, puteti pasa crema printr-o sita. Puneti crema gata preparata la frigider pentru 2-3 ore, apoi folositi-o dupa preferinta.

Sfaturi si trucuri pentru crema de banane

• Branza de vaci poate fi inlocuita cu branzeturi cremoase precum mascarpone, iar pentru vegetarieni se potriveste tofu.
• Pentru o aroma mai intensa, puteti adauga putin zahar vanilat, un praf de scortisoara sau cateva picaturi de esenta de rom.
• Daca nu aveti blender, amestecati bine branza cu compozitia de banane caramelizate, pasati prin sita si amestecati din nou.
• Folositi banane foarte coapte, cu coaja incepand sa se innegreasca. Acestea sunt cele mai dulci si mai moi.
• Grasimea branzei nu este esentiala, dar cu cat branza e mai grasa, cu atat textura cremei va fi mai fina.
• Untul ideal pentru crema are 82,5% grasime.
• Crema este gata cand devine groasa, are o textura omogena si isi pastreaza bine forma.
• Daca dupa refrigerare crema s-a intarit prea tare, lasati-o 10 minute la temperatura camerei, apoi amestecati usor cu o spatula sau cu mixerul la viteza mica.
• Crema cu branza si unt se pastreaza la frigider in recipient inchis maxim 18 ore. La temperatura camerei, nu o tineti mai mult de 2 ore.
• Cremele pe baza de branza si unt suporta bine congelarea, putand fi pastrate la congelator pana la 6 luni. Impartiti crema in pungi inchise ermetic, intindeti-o in strat subtire si congelati. Decongelati in frigider pana se inmoaie, apoi amestecati cu o spatula inainte de utilizare.

Beneficii pentru sanatate si avertismente

Bananele sunt bogate in potasiu, un mineral esential pentru sanatatea inimii, a vaselor de sange si a muschilor. De asemenea, contin vitamine din complexul B, care sustin metabolismul si sistemul nervos, precum si fibre benefice pentru digestie.

Totusi, bananele au un continut ridicat de zahar si un indice glicemic mare. Consumul excesiv poate duce la cresterea in greutate si probleme pentru diabetici. De aceea, se recomanda un consum moderat, ca parte a unei diete echilibrate.

Crema de banane este un desert delicios, dar fiind bogat in grasimi si zahar, trebuie consumat cu masura, mai ales de catre persoanele predispuse la obezitate, diabet sau boli cardiovasculare. Portiile mici, ocazionale, pot fi insa incorporate intr-un stil de viata sanatos.

Reteta noastra contine produse lactate (branza si unt), deci nu este potrivita pentru persoanele cu intoleranta la lactoza sau care urmeaza o dieta vegana. In aceste cazuri, cautati variante de inlocuire a ingredientelor problematice.

Intrebari si raspunsuri

I: Cu ce pot inlocui zaharul in crema de banane?

R: Pentru o varianta mai sanatoasa, puteti folosi indulcitori naturali precum mierea, siropul de agave sau extractul de stevie. Retineti ca acestea pot modifica usor gustul si textura cremei.

I: Crema de banane este potrivita pentru copii?

R: Da, in general crema de banane este sigura si gustoasa pentru copii. Totusi, daca cel mic are alergii sau sensibilitati la anumite ingrediente (lactate, oua etc.), consultati medicul inainte. Și amintiti-va ca deserturile sa ramana ocazionale, nu o obisnuinta.

I: Cat timp poate sta crema de banane in frigider?

R: Crema de banane cu branza si unt se poate pastra la frigider in recipient inchis maxim 18 ore. Nu o lasati la temperatura camerei mai mult de 2 ore, existand riscul de alterare. Pentru perioade mai lungi, congelati portiile de crema individual.

I: Pot folosi crema de banane pentru a decora torturi?

R: Absolut! Textura densa si stabila a acestei creme o face excelenta pentru decorarea torturilor. Puteti crea modele atractive folosind un cornet, spatula sau pos. Lasati frau liber creativitatii si impresionati-va musafirii cu un tort spectaculos!