Dacă vrei să încerci ceva nou și gustos pentru micul dejun sau cină, am o rețetă specială pentru tine. Este vorba despre faimoasa omletă spaniolă (tortilla) umplută cu spanac și brânză, exact cum o pregătesc bucătarii de la restaurantul Bar El Veedor din centrul istoric al orașului Cadiz, Spania.
Mi-am dorit să împărtășesc această rețetă cu tine pentru că este una dintre cele mai gustoase variante de omletă pe care le-am mâncat vreodată. Combină textura moale a cartofilor prăjiți cu cremoziatea brânzei topite și prospețimea spanacului, totul învelit într-un strat perfect de ouă. Cel mai tare e că poți să o mănânci caldă, la temperatura camerei sau chiar rece din frigider – e la fel de bună în orice variantă!
Ce face această rețetă spaniolă așa specială este că folosește ingrediente simple pe care probabil le ai deja în bucătărie. Nu ai nevoie de aparate complicate sau tehnici sofisticate – totul se face într-o singură tigaie, în mai puțin de o oră. Este perfectă atât pentru începători cât și pentru bucătarii experimentați care vor să încerce ceva nou.
Ingrediente pentru omletă spaniolă cu spanac
Pentru această rețetă tradițională ai nevoie de:
- 700g cartofi (aproximativ 3 bucăți medii)
- 2 cepe medii
- 6 ouă mari
- 150g spanac proaspăt
- 3 căței de usturoi
- Brânză cedar albă pentru gratinare
- 120ml ulei de măsline extravirgin
- Sare de mare
- Piper negru proaspăt măcinat
Cum se prepară omleta spaniolă cu cartofi, spanac și brânză
Primul pas este să pregătim cartofii. După ce i-ai curățat de coajă și i-ai spălat bine, taie-i în bucăți de aproximativ jumătate de centimetru grosime. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu.
Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o pentru 3-4 minute până devine translucidă. Apoi pune cartofii tăiați și amestecă-i bine să se acopere cu ulei. Nu trebuie să amesteci continuu, dar verifică din 3-4 minute să se prăjească uniform.
În timp ce cartofii se gătesc (aproximativ 20-25 minute), pregătește restul ingredientelor. Bate ouăle într-un bol mare și condimentează-le cu sare și piper. Toacă usturoiul și spanacul.
După ce cartofii sunt aurii și pătrund ușor când îi testezi cu o scobitoare, condimentează-i cu sare și piper. Ia tigaia de pe foc și transferă amestecul de cartofi în bolul cu ouă, păstrând uleiul rămas în tigaie. Lasă-l să se odihnească 5 minute să se împrietenească aromele.
Pentru spanac, încălzește aceeași tigaie la foc mediu. Dacă nu mai ai ulei, adaugă o lingură. Călește usturoiul 30 secunde până devine aromat, apoi adaugă spanacul treptat și amestecă până se ofilește. Condimentează cu sare și piper.
Acum vine partea interesantă – asamblarea omletei! Pune tigaia la foc mic-mediu și unge-o cu puțin ulei. Toarnă jumătate din amestecul de cartofi cu ouă și întinde-l uniform. Pune feliile de brânză și spanacul călite, lăsând un pic de spațiu pe margini. Acoperă cu restul amestecului de cartofi.
După 4-5 minute, verifică marginile să nu se lipească și pregătește-te de întors. Folosește o farfurie puțin mai mică decât tigaia, așază-o deasupra și întoarce rapid omleta. Apoi las-o să alunece înapoi în tigaie cu partea necoaptă în jos. Mai lasă 3-4 minute până când ouăle sunt bine pătrunse.
Informații despre rețetă
| Detaliu | Valoare |
|---|---|
| Porții | 6-8 felii |
| Timp total | 40 minute |
| Calorii/porție | ~320 kcal |
| Proteine | 12g |
| Carbohidrați | 28g |
| Grăsimi | 18g |
Sfaturi pentru o omletă spaniolă reușită
Secretul unei omlete spaniole perfecte stă în câteva detalii importante. În primul rând, folosește cartofi făinoși – sunt ideali pentru această rețetă pentru că își păstrează forma dar devin cremoși la interior. Cartofii Yukon Gold sunt o variantă excelentă, dar merge și cu cartofi roșii sau albi.
Temperatura este foarte importantă când gătești omleta. Focul trebuie să fie la intensitate medie când prăjești cartofii și ceapa, ca să se pătrundă bine dar să nu se ardă. Când asamblezi omleta finală, coboară focul la mic-mediu. Dacă temperatura e prea mare, exteriorul se va arde înainte să se gătească interiorul.
Un alt aspect esențial este calitatea ingredientelor. Folosește ulei de măsline extravirgin bun – el dă multă aromă preparatului. La fel și ouăle – cele de țară sau bio au gălbenușul mai intens și dau un gust mai bun. Pentru brânză, poți experimenta cu diferite sortimente, dar cele care se topesc frumos sunt ideale.
Beneficii pentru sănătate și atenționări
Această rețetă tradițională spaniolă este nu doar delicioasă, ci și hrănitoare. Cartofii sunt o sursă excelentă de carbohidrați complecși care îți dau energie pentru mai multe ore. Conțin și vitamina C, potasiu și fibre.
Spanacul aduce un plus important de nutrienți – este bogat în fier, calciu și antioxidanți. Vitamina K din spanac ajută la absorbția calciului și menține oasele sănătoase. Ouăle completează perfect profilul nutritiv cu proteine de calitate și vitamina D.
Totuși, persoanele care suferă de intoleranță la lactoză trebuie să fie atente la brânza folosită sau pot să o omită. Cei cu sensibilitate la gluten pot sta liniștiți – rețeta nu conține gluten. Pentru cei care țin cont de calorii, pot reduce cantitatea de ulei folosit sau pot opta pentru o variantă light de brânză.
Întrebări frecvente despre omleta spaniolă
Pot să prepar omleta în avans?
Da, omleta spaniolă este unul dintre acele preparate care își păstrează gustul excelent și a doua zi. Poți să o păstrezi la frigider până la 3 zile într-un recipient închis ermetic. Mulți spanioli chiar preferă să o mănânce a doua zi, când aromele s-au împrietenit mai bine.
Ce pot folosi în loc de spanac?
Dacă nu ai spanac sau nu-ți place, poți să folosești alte legume verzi precum kale, mangold sau lobodă. Important e să le călești înainte să le pui în omletă. Poți să încerci și cu ciuperci călite sau ardei copți – rețeta este foarte versatilă.
De ce se lipește omleta de tigaie?
Cel mai probabil temperatura este prea mare sau tigaia nu este suficient de antiaderentă. Asigură-te că folosești suficient ulei și că tigaia este bine încălzită înainte să torni amestecul de ouă. Focul trebuie să fie la intensitate mică spre medie.
Cum știu când este gata omleta?
Cel mai simplu test este să înțepi ușor centrul omletei cu o scobitoare – dacă iese curată, omleta este gata. Ouăle ar trebui să fie bine închegate dar încă cremoase, nu uscate. Marginile trebuie să fie ușor aurii iar brânza din interior topită.
Acum că știi toate secretele acestei rețete delicioase, e timpul să încerci și tu! Pregătește-ți ingredientele, ia-ți o tigaie bună și bucură-te de procesul de gătit. Sunt sigur că familia și prietenii tăi vor fi impresionați de rezultat. Nu uita să ne spui în comentarii cum ți-a ieșit!
Sursa imaginilor: Galerie proprie
Tags: omletă spaniolă, tortilla de patatas, rețete spaniole, mic dejun spaniol