Salutare tuturor! Mă bucur tare mult că sunteți aici și sper că sunteți bine și sănătoși. Astăzi vă prezint o rețetă spaniolă clasică care nu doar că e plină de arome fantastice, dar e și genul de mâncare care te face să te simți extraordinar. Vorbim despre supa spaniolă de năut, cunoscută în Spania ca Sopa de Garbanzos a la Española.
Cuprins articol
Lista completă de ingrediente pentru Sopa de Garbanzos
Ingrediente principale:
- 2 conserve de năut (440g fiecare, total 880g)
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin (45 ml)
- 15 migdale crude, decojite
- 1 ceapă mică
- 7 căței de usturoi (3 pentru prăjit + 4 pentru tocat)
- 1 ardei gras roșu
- 1 morcov mediu
- ½ cană sos de roșii (120g)
- 3 căni supă de legume (720 ml)
- 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat (8g)
Condimente și mirodenii:
- 1 lingură oțet de Xeres (15 ml)
- 1 linguriță paprika dulce afumată spaniolă (2,5g)
- ¾ linguriță chimion măcinat (2g)
- ½ linguriță cimbru uscat (0,5g)
- 1 frunză de dafin
- Sare de mare (după gust)
- Piper negru proaspăt măcinat (după gust)
Valori nutriționale per porție
O porție reprezintă aproximativ 1 castron de supă (300ml)
Informații nutriționale de bază:
- Calorii: 285 kcal
- Proteine: 12g
- Carbohidrați: 35g
- Fibre: 8g
- Grăsimi: 11g
- Grăsimi saturate: 1.5g
- Sodiu: 580mg
Beneficii nutriționale cheie:
- Năutul este bogat în proteine și fibre
- Uleiul de măsline oferă grăsimi sănătoase pentru inimă
- Migdalele adaugă proteine și grăsimi bune
- Legumele furnizează vitamine și minerale esențiale
- Usturoiul are proprietăți antiinflamatorii
Sfaturi pentru o dietă echilibrată:
- Pentru o masă completă, servește supa cu o felie de pâine integrală
- Poți reduce cantitatea de ulei pentru mai puține calorii
- Pentru mai multe proteine, poți adăuga quinoa sau orez brun
- Vegetarienii pot folosi supă de legume, iar cei care consumă carne pot opta pentru supă de pui
Porții: Această rețetă oferă 4-6 porții generoase
Valorile nutriționale sunt aproximative și pot varia în funcție de mărimea porției și ingredientele specifice folosite.
Sfat practic: Pentru a păstra cât mai multe nutriente, nu fierbe supa mai mult decât este necesar și adaugă pătrunjelul proaspăt doar la final.
De ce să încerci această supă?
Frumusețea acestei rețete stă în simplitatea ei – e super ușor de făcut și folosește ingrediente simple pe care probabil le ai deja prin bucătărie. Deși durează doar vreo 40 de minute să o pregătești, aromele sunt atât de bine dezvoltate încât ai zice că a fiert la foc mic ore întregi. E perfectă pentru o cină rapidă în timpul săptămânii sau pentru un prânz relaxat în weekend.
Pentru o experiență cu adevărat spaniolă, servește supa cu o baghetă crocantă și un pahar de vin roșu spaniol, mai ales unul din regiunea Jumilla – îți garantez că va fi cel mai bun moment al zilei!
Cum pregătim supa pas cu pas
- Mai întâi, încălzim o oală la foc mediu și punem 3 linguri de ulei de măsline extravirgin (45 ml).
- În timp ce se încălzește uleiul, curățăm 3 căței de usturoi și pregătim 15 migdale crude decojite (merge și cu coajă dacă preferi).
- Punem usturoiul și migdalele în oală și le prăjim 4-5 minute până se rumenesc frumos pe toate părțile.
În acest timp, pregătim restul ingredientelor:
- Tăiem mărunt o ceapă mică
- Tocăm grosier 4 căței de usturoi
- Tăiem mărunt un ardei gras roșu
- Tăiem un morcov curățat în bucățele mici
După ce usturoiul și migdalele s-au rumenit, le scoatem din oală și le punem într-un mojar. În aceeași oală, la aceeași temperatură, adăugăm legumele tocate și le amestecăm bine să se învelească în ulei. Le sotăm vreo 3-4 minute, amestecând continuu pentru o gătire uniformă.
Când ceapa devine translucidă și legumele sunt ușor călite, adăugăm:
- 1 lingură oțet de Xeres (15 ml) – merge și oțet de vin roșu sau de mere
- 1 linguriță paprika dulce afumată spaniolă (2,5 grame)
- 3/4 linguriță chimion măcinat (2 grame)
- 1/2 linguriță cimbru uscat (0,5 grame)
Amestecăm bine toate ingredientele. Paprika spaniolă pe care o folosesc eu e de la Kiva, unde poți primi 25% reducere dacă folosești link-ul din descriere.
Finalizarea supei
Adăugăm jumătate de cană de sos de roșii (120 grame) – eu l-am făcut răzând roșii proaspete, dar merge și sos de roșii din conservă, cam jumătate din cantitate. Condimentăm cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat.
În timp ce fierbe sosul, pregătim năutul. Scurgem două conserve standard de năut (440 grame fiecare) într-o strecurătoare și le clătim bine cu apă.
După ce sosul s-a îngroșat puțin (3-4 minute), adăugăm:
- Năutul scurs
- 3 căni supă de legume (720 ml) – merge și supă de pui sau vită
- O frunză de dafin
Dăm focul mare și când începe să fiarbă, punem capacul și reducem la foc mediu-mic. Lăsăm să fiarbă înăbușit vreo 10 minute să se dezvolte aromele.
În acest timp, ne întoarcem la mojarul cu usturoi și migdale prăjite. Adăugăm:
- 2 linguri pătrunjel tocat (8 grame)
- Un praf de sare
Pisăm totul până obținem o pastă. Dacă nu ai mojar, poți folosi un robot de bucătărie, un blender de mână sau chiar și un nutribullet.
După cele 10 minute de fiert, luăm capacul, adăugăm amestecul de usturoi și migdale și amestecăm bine. Luăm oala de pe foc și servim supa în boluri adânci, garnisind-o cu pătrunjel proaspăt.
Una Sopa de Garbanzos a la Española – o supă ușor de făcut, cu ingrediente sănătoase pentru inimă, gata în puțin peste 30 de minute. La prima înghițitură îți încălzește sufletul și îți umple corpul de bunătate. Aromele condimentelor și ierburilor, alături de legume și năut, creează o textură consistentă, iar amestecul de migdale și usturoi duce totul la următorul nivel.
Nu uita să încerci această rețetă acasă, servită lângă o baghetă crocantă și un pahar de vin roșu spaniol din regiunea Jumilla – îți garantez că va fi cel mai bun moment al zilei!
Sursa imaginii: YouTube
Etichete: supă spaniolă, năut, rețetă tradițională, mâncare mediteraneană, supă de legume, bucătărie spaniolă