Ultima actualizare: 14 ianuarie 2025
Te-ai săturat să mănânci aceleași feluri de mâncare în fiecare zi? Vrei să încerci ceva nou, dar te sperie gândul că ar putea fi complicat? Stai liniștit, am pregătit ceva special pentru tine! Astăzi îți arăt cum să faci un tofu crocant cu o glazură dulce-acrișoară de portocale, servit cu broccoli și orez. E o rețetă perfectă și pentru cei care nu au mai gătit niciodată tofu sau pentru cei care vor să mănânce mai puțină carne.
Secretul acestei rețete stă în textura crocantă a tofu-ului, obținută printr-un truc simplu cu amidon de porumb, și în sosul delicios de portocale care îți va face papilele gustative să danseze de bucurie. Cel mai tare e că nu ai nevoie de ingrediente complicate sau scumpe – probabil ai deja multe dintre ele prin bucătărie!
Cuprins articol
„Mâncarea vegană poate fi la fel de gustoasă și satisfăcătoare ca orice altă mâncare”, spune Jasmine Smith, autoarea rețetei. „Totul ține de tehnica de preparare și de combinația potrivită de arome.”
Ce ingrediente îți trebuie
Pentru 4 porții ai nevoie de:
- 1 pachet de tofu extra-ferm (400g), tăiat cubulețe de 2.5 cm
- 2 linguri ulei neutru (de exemplu canola), împărțit
- 1/4 cană plus 2 lingurițe amidon de porumb, împărțit
- 500g buchețele de broccoli (cam 7 căni)
- 1/2 linguriță sare
- 1 cană orez alb cu bob lung
- coajă de portocală (1/2 linguriță) plus 2/3 cană suc proaspăt (din 2-3 portocale)
- 1/4 cană zahăr brun închis
- 1/4 cană sos de soia sau tamari
- 1 cățel de usturoi ras (cam 1/2 linguriță)
- ceapă verde tăiată subțire pentru decor
Cum se prepară pas cu pas
Pregătirea acestei rețete e mai simplă decât pare! Hai să vedem împreună ce trebuie să faci:
Mai întâi, preîncălzește cuptorul la 220°C și pune grătarul în treimea de jos. Ia o tavă mare de copt și pune hârtie de copt în ea. Acum vine partea importantă cu tofu-ul: pune-l pe un prosop de bucătărie curat și lasă-l să se scurgă vreo 10-15 minute. Ăsta-i secretul pentru o textură super crocantă!
În timp ce tofu-ul se scurge, poți să te ocupi de orez – pune-l la fiert după instrucțiunile de pe pachet. De obicei durează vreo 20 de minute, așa că va fi gata fix când ai nevoie de el.
Acum vine partea distractivă! Pune tofu-ul într-un castron mare și amestecă-l ușor cu o lingură de ulei. Apoi presară 1/4 cană de amidon de porumb pe o farfurie și tăvălește bucățile de tofu prin el până sunt acoperite uniform. Pune-le frumos pe o parte a tăvii de copt.
Pentru broccoli, e și mai simplu: pune-l în același castron în care ai amestecat tofu-ul (nu trebuie să-l speli), adaugă restul de ulei și sarea, și amestecă bine să fie toate bucățelele acoperite. Pune-l pe cealaltă parte a tăvii.
Tot ce mai trebuie acum e să bagi tava la cuptor pentru vreo 30 de minute. Nu uita să întorci tofu-ul la jumătatea timpului! Vrei să fie auriu și crocant pe toate părțile.
În ultimele 5 minute, pregătești glazura magică: pune într-o tigaie mare coaja și sucul de portocală, zahărul brun, sosul de soia, usturoiul și cele 2 lingurițe de amidon rămase. Dă-le în clocot la foc mediu și amestecă din când în când până se îngroașă puțin, cam 4-5 minute.
La final, adaugă tofu-ul crocant în tigaie și amestecă ușor să se acopere cu glazură – durează doar un minut. Oprește focul, pune și broccoliul în tigaie și gata! Servește totul peste orezul fiert și stropește cu glazura rămasă în tigaie.
Informații despre rețetă
| Informație | Valoare |
|---|---|
| Porții | 4 |
| Timp de pregătire | 20 minute |
| Timp de gătire | 30 minute |
| Timp total | 50 minute |
| Calorii per porție | ~350 |
| Proteine | 15g |
| Carbohidrați | 45g |
| Grăsimi | 12g |
| Fibre | 6g |
Sfaturi pentru cel mai bun rezultat
Succesul acestei rețete stă în câteva trucuri simple pe care bucătarii experimentați le folosesc. În primul rând, e super important să scurgi bine tofu-ul – cu cât e mai uscat la început, cu atât va ieși mai crocant. Poți să-l pui între două prosoape de bucătărie și să pui ceva greu deasupra pentru 15-20 de minute.
Un alt secret e temperatura cuptorului – asigură-te că e bine încălzit înainte să pui tava înăuntru. Dacă pui mâncarea într-un cuptor care nu e destul de fierbinte, tofu-ul nu va deveni crocant și broccoliul nu se va rumeni frumos.
Pentru glazură, secretul e să nu te grăbești. Lasă-o să fiarbă încet și amestecă constant – așa va ieși perfect de groasă și lucioasă. Dacă ți se pare prea groasă, poți să adaugi puțin suc de portocală. Dacă e prea subțire, mai fierbe-o un pic.
Beneficii pentru sănătate și atenționări
Această rețetă nu e doar gustoasă, ci și plină de lucruri bune pentru organismul tău. Tofu-ul e o sursă excelentă de protein vegetale și conține toți aminoacizii esențiali de care corpul tău are nevoie. E bogat în calciu și fier, perfect pentru cei care nu consumă lactate sau carne.
Broccoli e un adevărat super-aliment! E plin de vitamina C (mai mult decât o portocală!), vitamina K, acid folic și fibre. Are și compuși care ajută la protejarea împotriva unor boli și întăresc sistemul imunitar.
Portocalele din glazură adaugă și ele vitamina C și antioxidanți, iar orezul oferă energia de care ai nevoie. Totuși, dacă ai probleme cu glicemia, poți reduce cantitatea de zahăr brun din glazură sau poți folosi un îndulcitor natural.
Atenție! Dacă ești alergic la soia, această rețetă nu e pentru tine, pentru că tofu-ul e făcut din soia. De asemenea, verifică eticheta sosului de soia – unele mărci pot conține gluten.
Întrebări frecvente despre tofu crocant cu glazură de portocale
Pot să pregătesc ingredientele în avans?
Da, poți să tai tofu-ul și broccoli-ul cu o zi înainte. Păstrează-le separat în frigider în recipiente închise. Pentru cel mai bun rezultat, scurge tofu-ul chiar înainte de gătire. Glazura e mai bună proaspăt făcută, dar poți să pregătești sucul de portocale în avans.
Ce pot folosi în loc de amidon de porumb?
Poți să folosești amidon de tapioca sau făină de orez în aceeași cantitate. Făina simplă merge și ea, dar tofu-ul nu va ieși la fel de crocant. Nu recomand să sari peste acest ingredient – e secretul texturii crocante!
Cât timp se păstrează la frigider?
Mâncarea gătită se păstrează bine la frigider până la 24 de ore. Pentru reîncălzire, cel mai bine e să folosești cuptorul la 200°C sau air fryer-ul la 180°C pentru 5-10 minute, ca să-și păstreze textura crocantă. La microunde, tofu-ul va deveni moale.
Pot să folosesc portocale din comerț în loc de proaspete?
Deși e mai bine să folosești portocale proaspete pentru aromă maximă, poți să folosești și suc de portocale din comerț. Alege unul fără zahăr adăugat și folosește coajă uscată de portocală (1/4 linguriță) în loc de coajă proaspătă.
Gata să încerci această rețetă delicioasă? Pune-ți șorțul și hai la treabă! Nu uita să ne spui în comentarii cum ți-a ieșit și ce modificări ai făcut. Poftă bună!
Sursa imaginii: Galerie proprie
Tags: tofu crocant, rețete vegane, mâncare asiatică, rețete sănătoase