Într-un studiu publicat în 2024 în revista Nutrients, 37 de adulți au primit 200 de miligrame de extract standardizat din frunze de dud înainte de o masă cu pâine albă, iar glicemia lor de după masă a fost cu 30 % mai mică decât fără extract. De aici pornesc titlurile care spun că dudele albe „scad zahărul din sânge”. Fructul cules din pom nu a fost testat așa: la 100 de grame îți dă 43 de calorii și circa 8 grame de zahăr, adică exact ce te aștepți de la un fruct dulce de iunie. Ce desparte cele două povești este doza, iar doza se citește de pe etichetă.
Pe scurt
- Dudul alb (Morus alba) este pomul din curțile și de pe marginile drumurilor din toată țara, iar fructele lui sunt albe cât sunt crude și trec spre roz sau roșu-închis pe măsură ce se coc.
- La 100 de grame, dudele proaspete îți dau 43 de calorii, 8,1 grame de zahăr, 1,7 grame de fibre și 36 de miligrame de vitamina C.
- Studiile care arată scăderi de 22–33 % ale glicemiei de după masă au folosit extract concentrat, cu doza de 1-deoxinojirimicină trecută pe etichetă.
- Pe fructul proaspăt, cules și mâncat ca atare, nu există studii clinice care să arate același efect.
- La capsule, efectele secundare raportate sunt digestive: balonare, gaze, constipație și scaune moi.
- Dacă iei medicamente pentru diabet, suplimentele cu dud îți pot coborî glicemia prea mult, așa că discuția cu medicul vine înaintea primei capsule.
Cuprins
Dudul alb face fructe albe doar până se coc
Numele te trimite pe o pistă greșită chiar în livadă. Fructele crude ale dudului sunt albicioase la ambele specii răspândite la noi, iar centrul american de informare toxicologică Poison Control notează exact asta: dudele necoapte arată albe indiferent de soi.[6] Pe măsură ce se coc, fructele de Morus alba trec prin roz și ajung, la multe exemplare, aproape negre.
Practic, „dude albe” numește pomul, iar culoarea fructului variază de la un exemplar la altul. Poți avea în aceeași curte un dud alb cu fructe crem și altul cu fructe roșii-închis, fără ca vreunul să fie altceva decât Morus alba.
Când sunt coapte, dudele albe și cele roșii sunt zemoase și dulci, iar dudul alb este considerat comestibil, cu toxicitate minimă la om și la animale.[6] Concluzia se oprește însă la fructul cules din pom; suplimentele intră într-o discuție separată.
Un pumn de dude: 43 de calorii și 8 grame de zahăr la 100 de grame
Trecem de la pom la farfurie, pentru că întrebarea care vine imediat este cât zahăr aduce o porție. În baza de date a Departamentului american al Agriculturii, înregistrarea „Mulberries, raw” (FDC ID 169913) dă, pentru 100 de grame de dude proaspete: 43 de calorii, 9,8 grame de carbohidrați din care 8,1 grame zaharuri, 1,7 grame de fibre și 1,44 grame de proteine.[5]
La capitolul micronutrienți, aceleași 100 de grame aduc 36,4 miligrame de vitamina C, 1,85 miligrame de fier, 194 de miligrame de potasiu și 39 de miligrame de calciu.[5] Fierul este neobișnuit de mare pentru un fruct, iar vitamina C acoperă o parte bună din necesarul zilnic al unui adult.
O cană de dude, adică vreo 140 de grame, ajunge astfel la 60 de calorii și 11,3 grame de zahăr.[5] Pentru cineva care își urmărește glicemia, dudele intră în aceeași categorie cu cireșele sau strugurii: fruct dulce, mâncat în porții rezonabile. Dacă vrei deserturi cu mai puțin zahăr adăugat, poți începe cu o șarlotă cu mere gândită pentru dietă sau cu un tort fără făină și fără zahăr.
Studiile despre glicemie pornesc de la 200 mg de extract, nu de la fructul din pom
Aici se rupe firul între ce citești în titluri și ce s-a măsurat în laborator. Studiile clinice pe glicemie nu folosesc fructe, ci extracte concentrate, în care compusul activ, 1-deoxinojirimicina (prescurtat DNJ), este cântărit și trecut pe etichetă.
În studiul randomizat publicat în Nutrients în 2024, 37 de participanți au primit 200, 225 sau 250 de miligrame de extract din frunze de dud standardizat la 5 % DNJ, înainte de o masă-test cu 150 de grame de pâine albă și 50 de grame de umplutură cu ou. Glicemia măsurată pe două ore a scăzut cu 30 %, 33 % și 32 %, iar insulina cu 31 %, 34 % și 38 %.[2]
Un al doilea studiu din 2024, tot în Nutrients, a testat extract din fructul de dud pe 24 de adulți cu diabet de tip 2 care nu luau medicamente. La 0,37 grame de extract (aproximativ 1,85 mg DNJ) glicemia de după masă a scăzut cu 8,2 %, iar la 0,75 grame (circa 3,75 mg DNJ) cu 22,4 %.[3] Autorii îl descriu ca studiu-pilot, pe un grup mic.
O sinteză sistematică din 2022 a pus cap la cap studiile disponibile și a găsit același tipar: Morus alba scade glicemia și insulina de după masă, dar nu a schimbat semnificativ glicemia pe nemâncate sau hemoglobina glicată. Autorii scriu limpede că dovezile rămân insuficiente pentru a-l recomanda ca metodă de scădere a glicemiei.[4]
Institutul american pentru sănătate integrativă din cadrul NIH ajunge la aceeași concluzie prudentă: o parte dintre studii sugerează scăderi ale glicemiei, altele nu au găsit niciun efect, iar cercetarea pe oameni rămâne limitată.[1] Pentru cine vrea să vadă cum arată o discuție similară despre alimente și riscuri, merită citit și ce au găsit cercetătorii despre carnea procesată.
Frunză, fruct și capsulă: ce s-a testat și pe cine
Pus cap la cap, ai trei produse diferite care poartă același nume pe raft și în articole.
| Ce iei | Ce s-a testat în studii | Ce a ieșit |
|---|---|---|
| Dude proaspete, din pom | Nu există studiu clinic pe glicemie cu fructul proaspăt | 43 kcal și 8,1 g zahăr la 100 g |
| Ceai din frunze, făcut acasă | Nu, studiile folosesc extract standardizat | Cantitatea de DNJ dintr-o cană nu e cunoscută |
| Capsulă cu extract din frunze | 200–250 mg, 5 % DNJ, 37 de adulți | Glicemie postprandială cu 30–33 % mai mică |
| Capsulă cu extract din fruct | 0,37–0,75 g, 24 de adulți cu diabet tip 2 | Scădere de 8,2 % și 22,4 % |
Tabelul explică de ce doi oameni pot avea experiențe opuse cu „dudele albe”: unul mănâncă fructe, celălalt înghite o capsulă cu doză măsurată. Efectul din studii aparține celui de-al doilea.
Balonare, gaze și scaune moi la cei care iau capsule
Ce raportează oamenii care iau aceste suplimente ține, aproape în întregime, de stomac. NIH notează că efectul secundar întâlnit cel mai des este disconfortul digestiv: balonare, constipație, gaze și scaune moi, iar frunza de dud a fost folosită în studii de până la 12 săptămâni fără efecte grave.[1] În studiul-pilot cu extract din fruct, la dozele testate nu au apărut efecte digestive nedorite.[3]
A doua problemă semnalată nu vine din plantă, ci din borcan. Poison Control atrage atenția că suplimentele cu dud pot conține contaminanți nedeclarați, care produc reacții neașteptate, și recomandă produsele verificate de un organism independent, precum USP, plus o discuție cu medicul înainte de a începe.[6] Pe eticheta unui produs serios găsești cantitatea de extract și procentul de DNJ; dacă scrie doar „extract de dud”, nu ai cum să compari cu dozele din studii.
Dacă iei deja metformină sau alt medicament pentru diabet
Aici este singurul loc din articol unde miza depășește gusturile. NIH avertizează că există risc de hipoglicemie atunci când suplimentele cu dud se iau împreună cu medicamente pentru diabet, pentru că ambele împing glicemia în aceeași direcție.[1] Efectul pe care îl cauți devine astfel problema pe care o eviți.
Tot NIH notează că se știu puține despre siguranța frunzei de dud în sarcină și în perioada alăptării.[1] Pentru oricine urmează un tratament cronic, ordinea corectă este simplă: întâi întrebi medicul sau farmacistul dacă suplimentul se potrivește cu ce iei deja, apoi cumperi.
Articolul de față are rol informativ și nu înlocuiește consultul medical. Dacă te interesează ce funcționează fără pastile pentru glicemie și greutate, datele despre mișcarea zilnică și felul în care se citesc studiile despre alimente sunt un punct de pornire mai solid.
Întrebări frecvente
Se pot mânca dudele albe crude, direct din pom?
Da, dacă sunt coapte. Poison Control descrie dudele coapte, albe sau roșii, ca fructe zemoase și dulci, iar dudul alb este considerat comestibil, cu toxicitate minimă la om și la animale. Spală-le ca pe orice fruct cules de pe marginea drumului și lasă deoparte fructele încă tari și verzui.
Dudele albe scad glicemia?
Fructul proaspăt nu a fost testat clinic pentru asta. Scăderile de 22–33 % ale glicemiei de după masă vin din studii pe extracte concentrate, cu doza de 1-deoxinojirimicină măsurată. Sinteza sistematică din 2022 arată că nici extractele nu au schimbat semnificativ glicemia pe nemâncate sau hemoglobina glicată.
Ceaiul din frunze de dud are același efect ca o capsulă?
Nu se poate spune, pentru că nimeni nu a măsurat cât DNJ ajunge într-o cană de ceai făcut acasă. Studiile au folosit extract standardizat la 5 % DNJ, în doze de 200–250 de miligrame. Fără o cantitate cunoscută, comparația cu rezultatele din studii rămâne fără acoperire.
Pot lua capsule cu dud dacă iau metformină?
Întreabă medicul înainte. NIH semnalează un risc de hipoglicemie când suplimentele cu dud se combină cu medicamente pentru diabet, pentru că acționează în aceeași direcție. Decizia ține de tratamentul tău și de valorile pe care le ai.
Surse
Folosim surse instituționale și studii evaluate de specialiști. Cum verificăm informațiile: Cum lucrăm.
- National Center for Complementary and Integrative Health (NIH). White Mulberry Leaf. Accesat la 18 septembrie 2026.
- Thondre PS, Butler I, Tammam J, Achebe I, Young E, Lane M, Gallagher A. Understanding the Impact of Different Doses of Reducose Mulberry Leaf Extract on Blood Glucose and Insulin Responses after Eating a Complex Meal. Nutrients. 2024;16(11):1670. DOI: 10.3390/nu16111670.
- Mela DJ, Alssema M, Hiemstra H, Hoogenraad A-R, Kadam T. Effect of Low-Dose Mulberry Fruit Extract on Postprandial Glucose and Insulin Responses: A Randomized Pilot Trial in Individuals with Type 2 Diabetes. Nutrients. 2024;16(14):2177. DOI: 10.3390/nu16142177.
- Jeong H, Jang S, et al. Morus alba L. for Blood Sugar Management: A Systematic Review and Meta-Analysis. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. 2022;2022:9282154.
- U.S. Department of Agriculture. FoodData Central, înregistrarea „Mulberries, raw”, FDC ID 169913. Accesat la 18 septembrie 2026.
- National Capital Poison Center. Is white mulberry poisonous?. Accesat la 18 septembrie 2026.
Actualizat la 18 septembrie 2026: articol rescris, cu valorile nutriționale pe 100 de grame, dozele din studiile clinice publicate în 2024 și avertismentul NIH despre combinarea cu medicamentele pentru diabet.
Dacă ai un dud în curte, culege fructele coapte și mănâncă-le ca atare; nimic din ce s-a publicat până acum nu îți cere să le tratezi ca pe un medicament. Iar dacă te uiți la un flacon cu extract, caută pe etichetă cantitatea și procentul de DNJ, apoi compară cu dozele din tabelul de mai sus. Restul articolelor din secțiunea Sănătate pornesc de la aceeași întrebare: ce anume s-a măsurat și pe cine.