Prăjitura cu dovlecei este o încântare pentru papilele gustative ce oferă o textură fragedă și un gust bogat, deși nu vei simți niciun pic gustul dovleceilor. Secretul acestei prăjituri speciale constă în combinația neașteptată dintre dovlecei, zeamă de lămâie și coajă rasă care adaugă o notă proaspătă și aromată. Glazura din pudră de zahăr transformă această prăjitură într-un desert elegant pe care îl poți servi cu mândrie familiei și prietenilor.
Ai vreodată dovlecei care stau în frigider și nu știi ce să faci cu ei? Această rețetă este soluția ta. Dovleceii sunt foarte bogați în vitamine și alte substanțe benefice, dar de multe ori ne lipsește inspirația pentru a-i include în alimentația zilnică. În plus, dacă ai copii care se feresc de legume, aceasta este șansa ta să le oferi ceva sănătos și delicios în același timp.
Ingrediente și cantități
- 250 g dovlecei
- 1 lămâie
- 60 ml ulei vegetal
- 100 g făină de hrișcă verde
- 110 g făină de orez
- 10 g praf de copt
- 150 g zahăr
- 120 g zahăr pudră
- 1 vârf de cuțit sare
- Bile de ciocolată (fulgi de cereale) după gust
- 2 ouă
Cum se prepară prăjitura cu dovlecei și glazură de lămâie?
Prepararea acestei prăjituri nu este doar simplă, ci și relaxantă. Vei descoperi că procesul te va încânta aproape la fel de mult precum rezultatul final. Hai să începem împreună această călătorie culinară care îți va lua doar 45 de minute – 15 minute de preparare și 30 de minute de coacere.
Prima dată, curăță dovlecelul și îndepărtează semințele, dacă acestea există. Dovlecelul este un ingredient excelent pentru rețete dulci deoarece adaugă umiditate fără să aducă un gust puternic care ar putea concura cu aromele principale. Rade dovlecelul pe răzătoarea mică, apoi strânge-l în mâini pentru a elimina excesul de lichid. Nu vei avea nevoie de sucul rezultat, așa că poți să-l arunci sau să-l folosești în alte preparate.
Spală bine lămâia și rade coaja pe răzătoarea fină, având grijă să razi doar partea galbenă, deoarece partea albă poate da un gust amar. Stoarce apoi lămâia pentru a obține sucul. Vei folosi atât coaja, cât și sucul pentru a da prăjiturii tale o aromă vibrantă și proaspătă.
Într-un bol adânc, toarnă uleiul vegetal (eu recomand uleiul de floarea soarelui, dar poți încerca și uleiul de cocos pentru o aromă exotică). Adaugă un ou, zahărul și sarea. Cu ajutorul unui mixer, bate totul la viteză maximă până când obții o compoziție omogenă și ușor spumoasă.
Adaugă apoi dovlecelul stors, coaja de lămâie și jumătate din sucul de lămâie în compoziție. Amestecă din nou cu mixerul, până când toate ingredientele sunt perfect încorporate. Vei observa cum compoziția devine mai densă și mai aromată.
Într-un alt bol, amestecă cele două tipuri de făină (de hrișcă verde și de orez) cu praful de copt. Adaugă treptat, în 3-4 etape, amestecul de făină în ingredientele lichide și frământă aluatul. Aluatul ar trebui să fie destul de gros și plăcut aromat. Făina de hrișcă verde nu doar că face această prăjitură fără gluten, dar îi adaugă și o textură specială și un profil nutrițional îmbunătățit.
Unge forma de copt cu puțin ulei vegetal și toarnă aluatul în ea. Preîncălzește cuptorul la 180-190 de grade Celsius și coace prăjitura cu dovlecei timp de 30-35 de minute. Testează cu un bețișor – dacă iese curat, prăjitura este gata.
Ce trebuie să știi despre glazura pentru prăjitură?
În timp ce prăjitura se coace, poți să te ocupi de glazură. Aceasta nu doar că va adăuga un strat de dulceață, ci va transforma o prăjitură simplă într-un desert elegant. Într-un bol pentru mixare, amestecă albușul unui ou, restul de suc de lămâie și zahărul pudră. Bate cu mixerul până obții o glazură omogenă și consistentă.
Când prăjitura este gata, scoate-o din formă și las-o să se răcească ușor. Toarnă glazura peste prăjitura încă caldă, permițându-i să se răspândească natural și să acopere suprafața. Pentru un plus de textură și aspect, zdrobește bilele de ciocolată (sau orice alt topping crocant preferi) și presară-le peste glazură înainte ca aceasta să se întărească.
Secretul unei glazuri perfecte este consistența – ar trebui să fie destul de groasă pentru a rămâne pe prăjitură, dar suficient de fluidă pentru a se răspândi frumos. Dacă ți se pare prea groasă, adaugă câteva picături de suc de lămâie; dacă e prea subțire, mai adaugă zahăr pudră.
Poți varia glazura adăugând puțină esență de vanilie sau înlocuind o parte din sucul de lămâie cu suc de portocală pentru o notă și mai citrică. În bucătăria ardeleană, de exemplu, se adaugă adesea puțină scorțișoară în glazură pentru prăjiturile cu dovlecei, aducând o aromă caldă și reconfortantă.
| Informație | Detaliu |
|---|---|
| Porții | 8 |
| Timp de preparare | 15 minute |
| Timp de coacere | 30 minute |
| Timp total | 45 minute |
| Calorii per porție | ~230 kcal |
| Carbohidrați | 38g |
| Proteine | 4g |
| Grăsimi | 8g |
Sfaturi și trucuri pentru prăjitura perfectă cu dovlecei
Când pregătești această prăjitură, există câteva greșeli comune pe care le poți evita pentru rezultate optime. Prima și cea mai importantă este legată de umiditatea dovleceilor. Asigură-te că storci foarte bine dovleceii după ce i-ai ras. Un dovlecel prea umed va face prăjitura să se lase la mijloc și să rămână crudă. Poți folosi chiar și un tifon curat pentru a elimina cât mai mult lichid posibil.
O altă greșeală frecventă este deschiderea cuptorului prea devreme. Rezistă tentației de a verifica prăjitura în primele 20 de minute de coacere. Deschiderea ușii cuptorului poate cauza o scădere bruscă a temperaturii, ceea ce va afecta procesul de creștere al prăjiturii.
Pentru un plus de savoare, poți adapta rețeta adăugând un vârf de cuțit de cardamom sau scorțișoară de Cașmir în amestecul de făină. Aceste condimente se potrivesc minunat cu aroma lămâii și dovleceii. În zona Moldovei, această combinație este deosebit de apreciată în deserturi.
Dacă preferi o variantă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din aluat la 120g și poți opta pentru o glazură simplă din suc de lămâie și zahăr pudră, fără albuș de ou. Acest tip de glazură este popular în bucătăria bănățeană, unde se preferă deserturile mai puțin dulci.
Beneficii și avertizări pentru prăjitura cu dovlecei
Această prăjitură nu este doar delicioasă, ci și mai nutritivă decât multe alte deserturi. Dovleceii aduc un aport semnificativ de vitamine și minerale, în special vitamina C, potasiu și acid folic. În plus, conținutul ridicat de apă din dovlecei face această prăjitură mai ușoară și mai puțin calorică decât variantele tradiționale.
Făina de hrișcă verde și făina de orez fac această prăjitură potrivită pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Cu toate acestea, dacă suferi de celiachie, asigură-te că folosești produse certificate fără gluten, deoarece poate exista contaminare încrucișată în procesul de fabricație.
Dacă ai alergii la ouă, poți înlocui cele două ouă din rețetă cu 2 linguri de semințe de in măcinate amestecate cu 6 linguri de apă (lăsate să se îngroașe timp de 10 minute). Pentru glazură, poți folosi 2 linguri de lapte de migdale (popular în bucătăria mediteraneană introdusă recent în România) în loc de albuș.
Pentru persoanele care suferă de diabet sau care doresc să reducă aportul de zahăr, poți înlocui zahărul din rețetă cu stevia sau eritritol în proporție de 1:1. Însă, reține că textura prăjiturii ar putea fi ușor diferită, deoarece zahărul nu doar îndulcește, ci și contribuie la structura și umiditatea desertului.
Întrebări frecvente despre prăjitura cu dovlecei
Pot să congelez prăjitura cu dovlecei pentru mai târziu?
Absolut! Prăjitura cu dovlecei se pretează excelent la congelare. Poți congela fie întreaga prăjitură, fie felii individuale pentru până la 3 luni. Recomand să congelezi prăjitura neglasuită și să adaugi glazura proaspătă după decongelare. Porționează prăjitura, înfășoară fiecare bucată în folie alimentară și apoi într-un strat de folie de aluminiu sau pune-le într-un recipient ermetic. Pentru decongelare, lasă prăjitura la temperatura camerei pentru aproximativ 2-3 ore sau în frigider peste noapte.
Ce pot folosi în loc de făină de hrișcă și de orez dacă nu le am în cămară?
Poți înlocui combinația de făină de hrișcă și de orez cu 210g de făină albă universală dacă nu urmezi o dietă fără gluten. Alternativ, poți încerca un amestec de 110g făină integrală și 100g făină de migdale pentru o variantă mai nutritivă. În regiunea Transilvaniei, mulți bucătari folosesc făină de porumb finăîn aceste prăjituri pentru a adăuga o textură interesantă. Doar ține cont că fiecare substituție va afecta ușor textura și gustul final al prăjiturii.
Este prăjitura cu dovlecei potrivită pentru copiii mici?
Prăjitura cu dovlecei este o opțiune minunată pentru copii, deoarece ascunde legume într-un desert delicios. Pentru copiii sub 1 an, totuși, trebuie să ții cont că mierea (dacă o folosești ca alternativă la zahăr) nu este recomandată, și ar trebui să reduci cantitatea de zahăr. De asemenea, pentru bebelușii sub 12 luni, albușul de ou din glazură poate fi problematic, așa că poți opta pentru o glazură simplă din zahăr pudră și suc de lămâie. Am observat că în grădinițele din București, această prăjitură este adesea servită copiilor ca o alternativă sănătoasă la deserturile comerciale.
Cum pot face prăjitura mai aromată dacă nu-mi place lămâia?
Dacă aroma de lămâie nu este pe gustul tău, poți înlocui coaja și sucul de lămâie cu portocală, lime sau chiar mandarine pentru o notă diferită de citrice. O altă opțiune gustoasă este să adaugi 1-2 lingurițe de extract de vanilie sau esență de migdale în aluat, împreună cu 1 linguriță de scorțișoară măcinată. În delta Dunării, de exemplu, se folosește tradițional esența de rom în prăjiturile cu dovlecei, ceea ce le conferă o aromă caldă, perfectă pentru serile reci de iarnă. Experimentează cu îndrăzneală pentru a găsi combinația care ți se potrivește cel mai bine!
Ce zici, te tentează să încerci această prăjitură cu dovlecei? Ingredientele sunt la îndemână, prepararea este simplă, iar rezultatul va fi pe măsura așteptărilor! Lasă-mă să știu cum ți-a ieșit și ce variante ai încercat. Poftă bună!
Sursa imaginii: www.depositphotos.com
#prajitura #dovlecei #retete #desertsanatos #cofetariehomemade #prajituriciocane #glazura